.svg)
Vous cherchez à en savoir plus sur les outils et calculs nécessaires au brassage maison, vous êtes au bon endroit !
Les unités de couleur Ebc (European Brewery Convention) se réfèrent à la couleur d'une bière mesurée de manière technique. Avant le développement de la méthode EBC, la couleur de la bière était estimée de manière qualitative (et peut-être quelque peu subjective) en comparant les références de plaques de verre colorées, rendues dans une échelle connue sous le nom de degrés Lovibond, à des échantillons de bière. La méthode EBC est quantitative et consiste à mesurer la couleur de l'échantillon de bière dans une cuvette placée dans un spectrophotomètre à une longueur d'onde de 430 nm. Cette longueur d'onde particulière a été choisie de manière à ce que la couleur finale mesurée soit en accord avec les références Lovibond. La formule réelle pour mesurer la couleur est
EBC=25×D×A430
où D = facteur de dilution de l'échantillon et A430 = l'absorbance lumineuse à 430 nanomètres dans une cuvette de 1 cm. Le système de couleur EBC est principalement utilisé en Europe, tandis que l'Amérique du Nord et du Sud utilisent la méthode de référence standard (SRM) pour mesurer la couleur de la bière. Les deux systèmes sont étroitement liés et peuvent être convertis dans les équations suivantes:
SRM = EBC × 0,508EBC = SRM × 1,97.
De plus, les deux systèmes exigent que l'échantillon de bière soit exempt de turbidité pour une détermination précise de la couleur. L'échantillon doit être filtré si la turbidité est mesurée à plus de 1 unité de turbidité EBC.
A titre d’exemple, une bière blonde classique mesure entre 4 et 8 unités EBC, tandis qu'une bière brune peut mesurer 100 unités EBC ou plus.
Source : http://www.jenway.com/adminimages/Spectrophotometers_Measuring_the_colour_of_beer.pdf
On considère approximativement l’EBC par style de couleur de la façon suivante :
Vous cherchez probablement d'autres outils et calculs pour votre brassage maison, c'est ici :
A bientôt
